帮着康纳给肉牛喂养了一些草料，叶墨体验到牧场工作的辛苦。

七八个月大处于催肥期的肉牛最难打理，每天要喂养很多次，还要保持牛舍的干燥清洁……

现在二十几头牛还好，等一百头全部送来，康纳他们就有得忙了。不过听康纳说，正常情况下，一百头处于催肥期的牛一个人就能照顾下来。现在牧场刚刚开业，大家都手忙脚乱，等适应以后就好了。

快到中午的时候，又有三十头还未最后催肥的安格斯牛运送过来。

运回来的这些牛非常老实，将它们赶到牛舍就安静的吃起了草料。康纳一一检查了它们的健康状况，确定没有问题以后叶墨才在收获清单上签了名字……

一百头牛，平均一千八百美元一头。催肥下来，宰杀以后是赔是赚还得看牛肉的品质。牛肉品质根据大理石纹和牛的年龄判定……

购买成年牛自己催肥是有风险的，可能大赚一笔，也可能亏本。综合来讲，产出的高品质牛肉多就赚钱，高品质牛肉少就会亏本。

“老板，牧区建设还有半个月就能完工。我想，到时候还要招聘人手，能不能……”

“嗯？”

康纳有点尴尬，难于启齿的表情说道：“我想把我的妻子招聘进来。她以前给人剪羊毛，也懂得放牧……”

康纳他们来到牧场以后就住了下来，都一个月了，才回过两次家。叶墨可不是冷血无情的人，虽然知道两口子一起工作多多少少会闹出点小矛盾，但还是答应了：“没有问题。托尼和威尔斯他们的妻子也在家里闲着吧，如果愿意，可以一起过来。”

“谢谢老板。”

叶墨笑了笑。

牧场工作真的不容易，工资还低。如果不是真正喜欢或者找不到其它的谋生法子，很少人愿意成为牛仔：“好好工作，等牧场可以宰杀出自己的特选级牛肉，我就分配二十头安格斯牛成为你们自己的财产。”

牧舍的建设如火如荼，都是木头桩子加上隔热瓦，修建的速度非常快。最多再半个月，牧舍的建设就能竣工……

凯尔文骑着马到草场溜达，接了一个电话就赶了回来：“叶，山谷葡萄酒的评分下来了，是权威的加州葡萄酒杂志RP评分体系，获得了98分的高分。”

RP评分体系，96到100分就属于顶级佳酿。98分的代表着一款优秀且具有鲜明个性和醇厚复杂口感的葡萄酒。这一分数的葡萄酒，它的标志就是价格昂贵，数量稀少，同时还拥有珍藏升值的潜力。

有了这个评分，山谷赤霞珠干红的价格上涨三分之二一点没有问题。如果想要卖出更高的价格，那就得运作一下了。

中午，叶墨邀请凯尔文到他家里吃午餐。

凯尔文是个现老头，做的饭菜相当有水准，叶墨就把厨房让了出来，自己去酒窖里，提了一瓶果味葡萄酒。

通常的果味葡萄酒不适合久存，但山谷农场酿造的果味葡萄酒却和干红一样，可以陈年。陈年期甚至能达到十年以上……

酒窖在别墅后面，利用了后山的石灰岩，开辟出适合储存葡萄酒的恒温山洞。这里最古老的果味葡萄酒是2004年装瓶的，距离现在有12年了，仅剩26支。叶墨提了一支去年才陈列的果味葡萄酒，就这么一支750ml的果味葡萄酒，山谷牧场的公开售价是1100美元，黑市上的价格更贵。

合适陈年的葡萄酒都含有单宁，单宁具有抗氧化的特性，支撑葡萄酒的长年熟成。