赵海这次倒没有再与何然争辩的意思。

今天这节课讲的是火候的把控，谢珺照例先上台演示一道菜，让下面的年轻厨师跟着她的动作将这道菜演示出来，再由华雄跟陈熹讲解。

谢珺今天准备的这道菜是三不沾，又名桂华蛋。‘桂花’是形容这道三不沾色泽金黄，如同桂花一般金黄耀眼；‘蛋’是形容三不沾呈现出来的状态，如蒸蛋一般顺滑柔嫩。

三不沾用到的原料极其简单，只有鸡蛋、淀粉及水。原料虽然简单，但是要做出最正宗的不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿的三不沾，其中对火候的把控却极其重要。

谢珺看向了赵海的方向，唤了一声，“赵海你来跟我做示范，你做一道火候恰到的三不沾，我做一道火候掌控不到位的。”

赵海只能硬着头皮，顶着巨大的压力来到了厨台后。赵海心想这次师父第一次让他在人前演示，他可不能砸了自家师父的招牌……再说还有老对头在呢！

赵海深吸一口，手脚麻利地敲开鸡蛋，将蛋液和蛋黄分离，这一步很重要，因为三不沾用到的只有蛋黄，残留的蛋液越少越好。赵海屏气凝神地取出几个鸡蛋的蛋黄，在蛋黄中加入淀粉、白糖和温水，然后均匀搅拌，再过滤。这两个步骤缺一不可，三不沾细腻的口感的成败都在这个上面。

接下去最难的一部分就是下锅了，等锅烧热的时候加入熟猪油，加入搅拌好的蛋液，迅速搅动，这是个费力又费时的工作，如果动作有一秒钟的停滞，那蛋黄液就不容易受热均匀。等蛋黄液呈现糊状的时候，再往锅里加入猪油，一边用锅铲不停的搅拌。直到十分钟后，蛋糊糊变得柔软有劲，不再粘锅的时候即可出锅了。

当赵海将三不沾盛在巨大的白瓷碟形盘子中，三不沾上再撒上一些桂花糖。当赵海将盘子端到了教室最中央的时候，那些早就按捺不住的年轻厨师一个个都围了过来。

那三不沾金黄润泽，似粥非粥，似糕非糕，绵软柔润，散发出来的甜香味溢满了整间教室。

谢珺将她那盘火候不到位的三不粘摆放在了赵海的作品旁边，她拿起一双筷子，向在座的学生展示这两旁三不沾的区别。她先夹起赵海的那盘三不沾，柔软有弹性，一松开筷子那三不沾就落在了盘中。她又夹起自己做的那盘三不沾，黏糊糊地粘在筷子上，虽然颜色和香味都堪称完美，但是这样子还是有些倒人胃口。

谢珺扫了一眼颇为惊异的众人，笑道，“你们先上面尝尝吧，等会每个人都给我还原出一道三不沾来。”

何然早就等的不耐烦了，只能谢珺说可以品尝了，他才取了一双筷子，挤过层层叠叠的人群，挤到了最前面。何然心想这么简单的原料和烹饪手法，怎么能做出什么美味佳肴嘛？！！！

等何然夹了一块赵海的三不粘下口，才瞪大了眼睛，三不沾的口感绵软柔嫩、蛋嫩沙甜，那香甜的口感在舌尖一层一层的剥落，一层一层的递进，美妙无穷，叫人欲罢不能。何然不信邪似的又尝了一口谢珺不到位的作品，结果那三不沾只是口感有些夹生，但是味道却仍然是一流。

何然颓废地向后退了几步，一会儿就被人挤出了人群。

等众人散去，教室最中间的展示台上只剩下空荡荡的两个盘子了，连谢珺那碗不到位的错误示范都被瓜分的干干净净……这不禁让谢珺有些怀疑这群人是不是已经很多天没吃过饭了！

下面的还原环节，让本来热闹的教室气氛更加热烈起来，打鸡蛋声、搅拌声、锅碗瓢盆撞击声交汇，谢珺、赵海这五个人在下面来回地转悠，时不时地指导着几人错误的做法。

何然急的背后冷汗连连，原先再也简单不过的这道三不粘，在他这边却屡屡出现了错误。他用锅铲搅拌着锅里的三不沾的时候，感觉双手像是不听使唤似的，那锅子小小的三不沾比石头还顽固。

何然心中开始对自己产生怀疑……为什么赵海能做到的事情他不能做到？

一年前，他跟赵海并称为香州市‘双星’的时候，他们两人你追我赶，厨艺应该是不相上下的。为什么现在，他感觉有一条巨大的鸿沟让他难以超越，让他再也追赶不上赵海了？！！！