547、灵光一闪

彭华强吃了玉芬婶子的糟辣椒炒泥鳅，鲜香酸爽，十分美味，一道平常的农家小菜却能让人吃过之后久久难忘，进村的路修通之后，美丽的乡村风光，美味的农家小菜，发展乡村旅游，开农家乐是个不错的选择。但是县域经济发展还没到这个点上，乡村旅游的蓬勃发展，需要有完善便捷的高铁网络和高速公路网络作为支撑。

平溪到宝庆，到星沙尚未修通高速公路，这个发展的节点还没到，所以还需耐心等待。但这个家家户户都会制作的糟辣椒提醒了彭华强。想到都梁县麦坪乡一千多亩辣椒已经种下去，想到龙塘村文明叔几百亩优质辣椒也已茁壮成长起来，这辣椒从栽下树苗到开发结果速度是很快的，现在是四月份，六七月份辣椒就要集中上市，两千多亩的产量，完全用来晒干辣椒，然后运回来加工油辣椒，已莲香豆制品厂这么点生产能力绝对是没法短时间内收购和消化这么多辣椒产量的。

运到宝庆星沙等中心城市的蔬菜批发市场去卖新鲜辣椒，湘南省是辣椒种植和消费大省，无餐不辣，无菜不辣，这辣椒是平常人家一日三餐必备调味品。但六七月间这辣椒集中大量上市，辣椒价格一般是在几毛之间，根本没法涨上去，卖不上好价钱。卖不上好价钱，彭华强如何让农民们看到种辣椒的希望与前景。

所以这个辣椒难题实在是让彭华强头疼和焦虑不已，因此必须未雨绸缪，早作准备，等到大量辣椒上市的时候再去想办法就来不及了。

一个办法，一种措施肯定没办法解决这么多辣椒产量，都梁和平溪是邻县，气候水土条件差不多，麦坪乡水土条件的确不如岩山镇龙塘村这里好，但这辣椒不是水稻，需要那么多水，所以彭华强在家里是种过辣椒的，这产量平均算1200斤，两千亩的总产量保底就有两百四十万斤，即使我能联系上收购商，但是全部卖新鲜辣椒，这么多农户恐怕也赚不到多少钱，我不但要让种植辣椒的农户赚到钱，我作为这个产业的领头人也不能做赔本的买卖，也必须要赚到钱，如果赚不到钱，这个产业根本就没办法继续维系，也没有更多的资源来扩大规模，壮大这个辣椒产业。

农民如果没有赚到钱，这种植的积极性就会被挫伤，明年即使年景再好也没人愿意跟着你种辣椒了。

彭华强系统解决的措施是，一部分趁天气好用来晒制干辣椒，这个干辣椒便于储藏，既可作为成品出售，又可作为加工油辣椒等辣椒制品的原材料，错峰销售，可以提升辣椒的附加值。

市场价格好的时候，联系一批经销商，价格合适时就以鲜辣椒出售。如果遇到行情不佳，要提高辣椒的附加值，节约加工成本，又可以保证生产出来的成品有个较长时间的保质期，这个农家做菜常用的糟辣椒，泡辣椒无疑是个最好不过的解决思路。

这糟辣椒制作技术简单，家家都会做，把辣椒剪柄洗净沥干水分，用铲刀铲成碎段，拌上盐巴，家里种有生姜或大蒜的再加入一些生姜片，大蒜丁，装入陶罐，经过十天半月的自然发酵，那糟辣椒特有的香辣酸爽风味就酝酿出来了。想到这个做糟辣椒的过程，彭华强额头上都辣出了细密的汗珠。

没有技术含量的东西人人都易学会做，就形成不了核心竞争力，宝庆的城市化水平低，这种没有多少技术含量的糟辣椒几乎家家都可以买个小坛子买几斤辣椒自己可以做出来，因此把辣椒做成糟辣椒简单容易，但是要把大量的成品卖出去变成真金白银，这个事情可就十分不简单了。